L'anàlisi psicològic-simbòlic com a metodologia d'estudi i tècnica didàctica a les ciències gastronòmiques
La Gastronomia és un camp interdisciplinari que sol entendre's com «l'art que estudia la relació de l'ésser humà amb la seva alimentació i el seu medi ambient o entorn». Cada disciplina matisa i aprofundeix en aquesta definició, determinant les metodologies amb les quals s'estudia i ensenya la Gastronomia en l'àmbit acadèmic. Josefina Maldonado reflexiona sobre aquesta qüestió en el seu treball final del Diploma en Especialista Universitari de Mitologia i Simbologia.