La Gastronomía es un campo interdisciplinario que suele entenderse como «el arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno». Cada disciplina matiza y profundiza en dicha definición, determinando las metodologías con las que se estudia y enseña la Gastronomía en el ámbito académico.

De este modo, me pregunto, ¿qué podría aportar la perspectiva mitológica a la comprensión de la Gastronomía?, ¿Es posible utilizar el análisis psicológico-simbólico de alimentos, productos y fenómenos gastronómicos (a partir de ahora «hechos gastronómicos») como metodología de estudio y técnica didáctica en el marco de las Ciencias Gastronómicas? 

Mi punto de partida es entender la Gastronomía como «el arte que estudia la relación imaginaria el ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno» porque considero que la Gastronomía, con todos sus productos y fenómenos, es una construcción que el ser humano elabora desde su mundo interior, es decir, desde lo imaginario.

Así, definiré la Gastronomía como «la dramatización del alimento».

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